前阵子带小朋友去茶楼吃茶点，每次带小朋友去茶楼吃，她最开心了，因为每次去到茶楼，她都会点她最喜欢吃的虾皇饺，每次我们都会点上两笼，她自己就吃了一笼，甚至还不够，很多时候我们都让她要节制吃，不能让她只吃虾皇饺，但是她总是会嫌弃吃不够。外面点的虾皇饺1笼就要18元，有的还要22元，1笼才4个，价格也没有便宜。
平时小朋友是不爱吃虾的，但是遇到虾皇饺她却特别喜欢，既然小朋友那么喜欢吃虾饺，那不如就自己在家里做吧，自己做的可以无限制吃，今天我在菜市场买了一斤虾仁40元，再买10元五花肉和6元荸荠，再加点澄面和生粉就可以做出不少于60个虾皇饺，并且个儿也比茶楼的要大，自己做的比外面吃的便宜太多了，并且连我家的小宝也爱吃，好吃卫生，可以放心吃。喜欢吃虾皇饺的便宜们就不要错过这道美味哦。
【广式虾皇饺】虾仁500克，五花肉200克，荸荠250克，澄面500克，生粉100克，芹菜5根，轻盐酱油15毫升，盐10克，白砂糖10克，鸡粉10克，胡椒粉2克，蛋清1个，熟猪油16克，开水800毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、虾仁去除虾线，去除完毕后用清水清洗干净
3、在虾仁中放入少许生粉，抓均后清洗干净
4、取1/3虾肉用刀背剁成虾泥
5、剩下的虾仁一切为二，用厨房纸巾吸干表面水分
6、五花肉用绞肉机绞成肉末
7、荸荠两三个放入绞肉机搅打成碎粒
8、虾仁中加入1个鸡蛋清，搅拌至蛋清完全被虾仁吸收
9、虾泥中加入3克盐
10、用手抓匀呈胶状，这样馅料才会弹牙
11、在虾泥中放入五花肉末和荸荠末，加入去叶去梗切成末的芹菜，加入盐、白砂糖、鸡粉、胡椒粉和6克猪油，搅拌均匀
12、再加入虾仁搅拌均匀后备用
13、猪肥肉放入热好的锅里，煎炸出猪油备用
14、在盆中放入澄面和生粉，加入800毫升开水
15、将其搅均匀，并烫熟，揉成光滑的面团，盖上锅盖，让面团闷2分钟
16、将面团充分揉匀，加入10克猪油后再搓均
17、揉搓成光滑细腻的面团即可
18、揉面垫上撒上少许生粉，手抓出一团面团，将面团搓圆后揉成长条，用刮刀切成等份的剂子
19、再次将小剂子搓圆，逐个将搓圆的剂子压成较薄的圆形面皮
20、在面皮中间包入适量的馅料
21、将面皮对折，用右手的拇指、食指、中指分别抵住面皮的前、中、后三处位置，左手的拇指与中指捏紧饺子一端，用右手的中指不断地向左推出褶皱皮，左手的食指不断地将褶皱捏在一起，与后面的饺皮捏紧
22、捏紧收口，向有褶皱的一面微微捏弯翘起，制成饺子生胚
23、在盘里刷点植物油或猪油，将饺子的生胚放入，每两个饺子间要保持一定的距离
24、蒸锅内倒入适量的清水，将饺子放入蒸锅里，大火烧开水后转中火蒸6分钟即可
【小贴士】
1、虾皇饺也可以将荸荠换成冬笋，我由于买不到冬笋就用荸荠代替了
2、虾仁先用生粉抓均再洗净，这样会使虾仁会更加弹牙
3、荸荠不要一次放入搅打，这样容易搅打成泥，三两个打才能打成末，有颗粒感的荸荠吃起来比较好吃