2021年6月5日，“香中别有韵·黄寰制有机凤凰单丛品鉴会”在楚天茶道圆满举办。本期茶会也是狠茶会第101期。从这一期开始我们将正式推出“一百位非遗传承人的代表茶”系列狠茶会。本期茶会我们隆重推出的是凤凰单丛制作技艺非遗传承人黄寰老师。
“凤凰单丛”原指单株采收、单株制作的凤凰茶；随着茶业的发展，形成众多优异单株的分类合并。“凤凰单丛”素以天然花香、独特丛韵倍受称誉，在国内外各类茶叶评比中屡获殊荣。
凤凰茶由于有这些独特的制作工艺，所以形成了它的特殊品质。它既有绿茶的清香，又有花茶的芬芳，还有红茶甘醇浓厚的滋味;可以说，是集花香、蜜香、果香、茶香为一体的浓香型茶叶。
茶会品鉴茶
第101期的狠茶会我们带领大家品味来自凤凰单丛制作技艺传承人黄寰老师的四款代表性凤凰单丛，用味蕾带来一次潮州茶之旅。
黄寰老师
潮州市茶艺协会秘书长
广东省高级评茶师学会理事
凤凰单丛茶制作技艺非遗传承人
▲楚天茶道舒松老师做凤凰单丛茶知识分享
本次品鉴会一共品鉴四款茶
禅亭：蜜兰香
龙脊：杏仁香
凤冠；鸭屎香
神龙：黄枝香
茶时光
△凤凰单丛茶的茶汤，呈现亮黄色，且茶汤清澈见底
△凤凰单丛茶泡后的叶底：色泽明，有亮度，有润度，且色泽均匀一致。
茶友瞬间
本次茶会主泡老师
△安雅老师
△周班长
茶友感言
茶”茶不再成为中老年人的专属。00后们因奶茶与茶文化结缘，被其中的魅力吸引，也开始自己泡茶。
9岁时我在北京马连道茶城第一次喝
到“鸭屎香”的凤凰单枞，那种感觉一直没忘，今天在楚天茶道又有幸品到四种不同香型的凤凰单枞，再一次感受到“茶中香水”的魅力。在我看来，一室，数人，一炷香，一方茶席，静下心来品茗，才是饮茶的最佳方式。
——茶友胡晨歌
初夏。天气晴朗。有蓝天白云、凉风轻拂，出行亦不算太热，正是我喜欢的好天气！
又是一个周末。我们再次相聚在楚天茶道。今天的“狠茶会”，我们品饮的是非遗传承人黄寰老师的几款凤凰单丛。
对于凤凰单丛，平时偶有品饮。总的来说，喝的还是不多，了解的亦不多。而凤凰单丛因品种的多样化和工艺的差别，所呈现出的复杂多样的香气，正是它的迷人之处。
今天的四款茶，我最喜欢“凤冠”——俗名“鸭屎香”。它的香气馥郁饱满，口感醇和稳定。品饮过后，回甘迅速，令人不忍释杯。
茶会结束后，通过与舒松老师交流得知，以后的“狠茶会”，在形式上会有所创新。将会品饮更多的非遗大师的茶。一次狠茶会，把一位非遗大师的茶喝懂喝透。我觉得这样的创新很好。
期待着品饮更多非遗大师的“狠茶”！期待着在学茶的道路上稳步向前！
——茶友龙猫
关于狠茶会，我们用时三年的时间打磨
记录她每一次成长的历程
她越来越精彩