泡茶第一步,学会洗茶,你洗吗?

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“洗茶”的有两种概念,1、“洗茶”是清洁茶叶表面的尘土或杂质,2、“洗茶”是一种让茶叶舒展、茶汁浸出的过程。对于一些紧压茶(如普洱、铁观音等),洗茶可以帮助茶叶更好地展开,便于后续的冲泡。而,对于不同种类的茶叶,是否需要洗茶是有差异的:

1、绿茶(不用洗)

绿茶注重鲜爽,这也是明前茶热火朝天的主要原因其次绿茶未经过发酵,茶叶细嫩程度高,而冲泡次数较低,一般冲泡三泡味道则全无味了,所以此类茶叶本身具有干净,不耐泡的特点,是不用洗茶的。

2、青茶(需要洗)

乌龙茶包含铁观音、单丛、岩茶等,通常清洗一遍就可以,也有醒茶的目的,而且还会保留有茶叶的香气和滋味。冲泡乌龙茶,可在杯壁定点注水,不要直接将水冲在茶叶上,这样让茶不会有苦涩感。

3、红茶(不用洗)

红茶包括(金骏眉、滇红、正山下种等)易出汤,且比其它的茶是细嫩的,茶性温和,不用洗茶,第一次泡的茶可以保留,因为红茶在揉捻时,红茶的汁液会附着在干茶的表面。这些茶汁包含有营养,都溶解在第一道茶汤里了,所以第一次冲泡的红茶营养是丰富的,而且味道也不浓。

4、黑茶(需要洗)

黑茶是一般紧压茶,需要洗茶一次,这样有醒茶叶作用。盖碗冲泡黑茶、普洱时,沿着盖碗边缘注水下去,不要直接冲到茶叶上,出汤要快速。第二泡开始可以正常饮用,后续适当增加闷泡的时长,让茶释放更多的滋味。根据茶的干净程度,可以选择洗茶1~2次。

5、黄茶(不用洗)

黄茶属轻发酵茶类,黄茶可以不用洗。黄茶的芽头嫩,不要用高温冲泡,用玻璃杯或盖碗泡君山银针,用盖碗冲泡黄茶时,取用合适的黄茶加入茶碗里面开水沿着茶叶顺时针方向冲泡,茶叶的数量大概是占盖碗容量的五分,水温控制在85度左右,冲泡时要记得不要闷盖否则会有苦涩的味道。

6、白茶(洗、不洗要分)

泡白茶是否需要洗茶,这主要取决于白茶的品质、个人习惯以及冲泡方式。

高品质白茶:对于高品质的白茶,如白毫银针和白牡丹,由于其采摘的原料非常细嫩,且制作过程中十分精细,因此茶叶表面相对干净,不需要洗茶。特别是对于白毫银针,其茶梗上覆盖着丰富的白毫,这些白毫在第一泡时会脱落并漂浮在水中,这些白毫不仅美观,而且营养价值极高,弃之不饮实为可惜。

老白茶:对于陈放多年的老白茶,虽然其香气沉郁,但往往需要冲泡多次才能完全展现出其饱满醇厚的口感。在这种情况下,洗茶可以唤醒老白茶的品质,凝聚茶香,有助于后续冲泡时更好地释放茶叶的内含物质。但需要注意的是,洗茶时间不宜过长,以免浪费茶叶的精华。

最后,茶叶是否需要洗茶并不是一个绝对的答案。它就像生活中的很多选择一样,不同选择所带来的结果也不同,味道、滋味、香气等。无论怎样,喝茶一是为了健康、二是为了心境,悦己即可!

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