随着现代社会快速发展，制茶的条件也更完善、便捷。不炒不揉的白茶，在收尾的干燥工序上，更多地是以现代化电焙为主。
如此一来，现如今坚持做传统炭火烘焙的白茶也就越来越少了！市面上的炭焙白茶相对稀缺，好的炭焙白茶更是可遇不可求！
这是由于白茶在炭焙过程中，通过对茶叶的干燥和深入烘焙，白茶的品质相比电焙白茶具有一定优势。因此，炭焙白茶更受老茶客推崇！
不过，对白茶了解不多的新茶客而言，对炭焙白茶还是存在诸多疑问的！关于炭焙白茶常见的疑问，今天小懂来为大家一一解开~
炭焙的白茶好在哪？
炭焙白茶的干燥工艺，相比日晒或电焙更考验制茶师技术！其需要先将木炭完全烧透后放入焙坑，并且燃烧时不能有烟，否则会影响茶叶品质！
为了避免直接烘干茶叶，需将炭火温度控制在35~45℃。因此，会在木炭火上覆盖草木灰，最后再放置上焙笼，避免直接烘干后开始炭焙。
炭火烘焙可以降低白茶的青味，使白茶的茶气更足，并削弱新白茶的“寒气”！这是因为炭焙加速了白茶内部酶的活性，加速氧化反应促成的。
相比其他方式干燥的白茶，刺激性相对较小。简而言之，炭焙白茶的特点可以用一个“活”字来形容！所以更受老茶客的追捧。
如何区分炭焙和电焙？
炭焙的新茶和电焙的茶比较容易区分，反而炭焙的老茶在贮存陈放后，经过长时间的转化茶青气弱化，内含物质也渐趋稳定，和电焙的白茶对比不明显。
据了解，运用传统炭焙的新白茶，只要品控把握得当，在品质方面的表现相比电焙白茶更突出！首先体现在白茶青味明显减弱，干茶毫香明显。
进行温杯后冲泡炭焙白茶，毫香馥郁，还有可能出现糙米香；精心炭焙而成的新白茶香气更多落于水中，形成“落水香”，茶香相比电焙白茶更幽。
此外，炭焙的白茶甜润度很高！尤其是第一道茶汤，喝起来十分甜爽，汤感柔顺细腻，毫味足，滋味醇；而电焙白茶品饮起来滋味鲜爽，花香较扬。
判断炭焙白茶的好坏？
白茶的炭焙烘干不同于岩茶的焙火，会让茶叶吃进火，凸显火功香；白茶烘焙的太干，可能产生焦味等异杂味，也不利于后续长期的贮藏。
一款好的炭焙白茶，在炭焙的过程中一切都要慢而柔，是用漫长的时间酿就一杯醇和柔顺的茶汤！若汤感略显粗糙，很可能是焙火功力不够造成的。
此外，经过适当焙火的白茶，干燥度足够，冲泡出来的第一道茶汤滋味甜爽度高，反之，若甜爽度微弱，则是炭火烘焙不足的体现。
以上关于炭焙白茶常见的三大疑问，大家在了解过后，对炭焙白茶的选择想必有所帮助！