By石头Kido_Kido
用料面团材料
高筋面粉300克
盐3克
白砂糖30克
酵母4克
奶粉10克
抹茶粉4克
鸡蛋1个
炼乳10克
牛奶170毫升
黄油30克
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内馅
红豆沙180克
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抹茶酥粒
抹茶粉1克
黄油25克
细砂糖25克
低筋面粉50克
做法步骤1、首先把面团材料中除了黄油以外的所有材料放入揉面缸，这里需要注意盐糖不要直接接触酵母，所有液体材料需要用冷藏的。
2、厨师机中速揉面十分钟左右出现粗膜。
3、加入黄油，这里黄油也要用冷藏的。
4、厨师机中速揉面十分钟左右出现手套膜就可以了。
5、放入烤盘中盖上保鲜膜按扁，冰箱冷冻半小时。
6、面团擀开到红豆片宽度的两倍，面团长度比红豆片长度稍微长一点就可以了，红豆片的操作方法可以参考我之前大理石红豆吐司的教程，面团四周捏紧。
7、擀长到50公分。
8、左右向中间折叠，这里是三层，还是放入烤盘盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
9、面团继续擀长到50公分，左右向中间折叠，留一点空隙，这里是四层，乘上之前的三层一共12层，层数就够了。
10、折叠好以后，放入烤盘，盖上保鲜膜冰箱冷冻半小时。
11、取出面团，擀到14公分宽，大概25-30公分长，把四周不规则的部分切下来。
12、在面团做下记号，切成六条。
13、切开可以看到很明显的层次，大家用红豆沙的时候最好选择细腻一点的，不要有红豆颗粒，这样会更好看，我家里没有细的红豆沙了，按照图片方法编辫子。
14、按照图片方法编辫子。
15、编好辫子以后两头捏紧。
16、翻转过来，把刚才的一部分边角料放进来。
17、放入吐司盒中，这个配方可以做两个250g小吐司，也可以做一个450g大吐司，盖上保鲜膜温暖处发酵到89分满，快发酵好的时候预热烤箱上下火180度，30分钟。
18、发酵好的面团表面平刷一层全蛋液，撒上抹茶酥粒，酥粒的做法参考我之前的大理石红豆吐司，放入烤箱下层烤制，时间根据自家烤箱情况灵活调整，上色满意记得盖上锡纸。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招！