甜豆花or咸豆花
到底哪个更好吃？
这个争论由来已久
当你来到四川洪雅县柳江古镇
你会发现这道题还有其他答案
不要甜的不要咸的
漫步在古镇老街时来一碗茶豆花
也许才是最好的选择
从炒茶、研磨到制作
每一碗茶豆花的诞生都凝结了
高超的茶技和独特的匠心
这样的茶技是如何练成的？
他的背后有怎样的故事？
让我们一起来看看……
故事从茶豆花说起
这个工匠让老手艺焕发新活力
7月21日，周末，雨还淅淅沥沥地下着，洪雅县非物质文化遗产“川种雅茶制作技艺”代表性传承人童云祥和徒弟祁健伟早早来到位于眉山市洪雅县柳江古镇上的繁华地带，搬出电炒锅，摆上茶食，挂好招牌，师徒俩分工明确，一人在锅前翻炒新鲜茶叶，一人在摊后用茶叶制作茶豆花、茶冻等饮食，不到一刻钟时间，两人身边便围满了驻足观看的游客。
童云祥（右）指导徒弟祁健伟手工炒茶
“姑娘，你这豆花，都是用茶叶做的吗？”
“师傅，好厉害，直接用手在锅里炒茶，不烫吗？”
游客们的啧啧称奇，对于师徒俩来说，早已习以为常。
“既有一种满足感，更有一种使命感！”祁健伟坦言，她通过参加当地工会组织的培训和制茶技能比赛，逐渐提高了制茶技艺。学有所成之后，祁健伟靠着悟性将茶叶研磨成粉，研发出多种跟茶有关的茶点、茶酿等茶食，在当地大受欢迎。
祁健伟制作的茶冻
祁健伟在家里制作茶酿食品
成都游客陈辰在吃过茶豆花以后说：“茶豆花儿很嫩滑，还带有茶的味道，再加点冰块，简直就是消暑神器啊！”
品尝了茶冻，来自乐山的游客王建国提出建议，用茶叶原料制作食物既是创新又是一门技术活儿，如果能现场教授制作就更好了。
50出头的童云祥，从小便跟着父辈采茶、制茶，练就了一身手工制茶的本事。在传承和借鉴的同时，他还想方设法创新。过去，父辈通常在杀青后，将茶叶取出晾冷再进行揉制。童云祥改进工艺，后续整个流程都在锅中完成，手不离茶、茶不离锅，不仅节省了制作时间，成品还具有香味好，耐泡的特点。
童云祥在作坊里手工炒茶
2022年起，受洪雅县总工会、县人社局等部门邀请，童云祥先后前往12个乡镇，累计为300多人传授手工制茶技艺。去年，洪雅县组建“老川茶工匠班”，童云祥担任班长，承担起区域性手工茶技能培训、交流、研学和推广的责任。祁健伟和她的师兄妹们，便是在由工会组织的一次次培训班上认识并拜师在童云祥门下的。
童云祥（右一）指导学员学习炒茶
童云祥和他的徒弟们
去年12月，洪雅县成立茶叶行业工会联合会，诸多茶农加入了工会组织，成立半年多来，会员已达1000余人，并陆续开展了多期技能培训班、多场劳动技能竞赛和茶企职工健康体检、安全生产等宣传活动。开展培训活动以来，已培育制茶能手50余人。
洪雅茶叶行业工会联合会第一届会员大会召开
比武提艺、评优倾斜
“娘家人”为特色茶产业注入"工"力量
今年6月，由眉山市总工会主办、洪雅县总工会承办的2024茶叶行业职工技能比赛在洪雅县柳江古镇举行，来自成都、乐山、雅安及眉山东坡区、洪雅、丹棱、青神等产茶区县共28名选手，同台竞技进行手掌上的“较量”，洪雅选手成绩不俗，多人获得大赛二、三等奖。
洪雅举办的“瓦屋春雪”春茶制茶技能比武现场
不限于邀请别人来参赛，也要随时走出去开眼界。
2024年4月，由洪雅县4名手工制茶选手组成的眉山代表队远赴广元，参加川渝茶叶行业职工职业技能大赛，并斩获团体一等奖。“这次比赛吸引了川渝及浙江杭州地区50支队伍，200余名选手同台竞技，可以说规格高、难度大，获此荣誉实属不易。”据介绍，队中的两位选手文国平和龚瑶是师兄妹，龚瑶还是一名退役的残疾人游泳运动员，洪雅“十大感动人物”。师兄妹二人默默苦练手工制茶，先后前往雅安、成都、杭州等地专业学习，互相交流、共同切磋提高技艺。
洪雅选手在川渝茶叶行业职工职业技能大赛获奖
请进来，走出去。一次次比赛的锤炼，为洪雅茶叶制作人提供一个展示技艺的平台，达到了培养一批茶产业专业技能人才，激发茶产业工人创新创效活力的效果。
县总工会有关负责人表示，将在劳模、工匠人才推荐评选中将向茶叶产业倾斜，鼓励和支持各级劳模和有关企业成立创新团队，实施名师带徒工程。同时，以工会建会聚人，专技培训育才，竞赛比武提艺，劳模先进引领为切入点，持续在茶叶种植、加工、品质等环节提升茶产业工人的创新能力，以“匠心”打造特色茶产业。
地方工会展现“工”力量
助力当地产业创新发展的做法
亮点突出、值得借鉴
为洪雅县总工会点一个大大的赞！
相信在未来
有各级工会力量的加持
会有更多的工匠故事
特色产业发展故事涌现
文字：刘聪车坤李丹
校对：刘丽娟谭海金平辛洁
责编：李建根李茹玉
审核：许扬
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