什么是“冷泡茶”？是某品牌的“冰红茶”？还是用冷水泡的原叶茶？
学识不够，度娘来凑。我们先看一下某百科中对于“冷泡茶”的定义。
总结下来有两层意思，一是用冷水泡，二是冷泡茶的茶有特殊加工方法。
冷水泡毫不意外，但“冷泡茶”的茶有特殊加工方法，其实有些出乎于人们的意料。
因为在好多人看来，冷泡茶就还是把原先泡茶的热水换成了冷水而已。
“冷泡茶”的概念出自于我国的宝岛台湾，是指直接可以用冷水或冰水，进行速泡冲饮的茶叶，其茶汤内含物质和感官品质与在相同条件下用沸水冲泡时相差无几。
我们先看一下“冷泡茶”的三大特点：1.滋味甘鲜
冷泡型绿茶的滋味相比热水冲泡较淡，茶汤清澈明亮,苦涩感低,滋味鲜爽,香气清高。冷水浸泡12小时后茶汤的香气和滋味仍然使人愉悦。
冷泡型红茶滋味甜度好,甜香显著,汤色明亮呈浅黄色。茶叶中苦涩滋味的单宁酸、咖啡碱不易溶出,而鲜味物质氨基酸在冷水中浸出速率较快，并随着浸泡时间的延长而增加。
2.冲饮方便
传统的泡茶过程相对比较繁琐，需要开水冲泡，而现在一些饮茶爱好者或茶叶消费者并不愿意花时间在煮水泡茶的“繁琐”过程中，特别是在炎热的夏季,人们更喜欢饮用清凉健康的饮品。
冷泡茶相比传统饮茶更加方便简捷，无过多限制条件，随时冲泡，随时饮用。在夏季不但清凉可口,解渴消暑,而且口感比一般茶饮料更纯正更清爽。
3.健康与营养
冷水冲泡茶叶相比沸水冲泡，可以减小对维生素C的破坏,并且冷泡法降低了儿茶素、咖啡碱和单宁酸(鞣酸)的浸出量，有效缓解了对胃部的刺激感。
避免喝热茶时茶汤超过了口腔、食道粘膜的耐受温度而增加食道癌的风险等等。
冷泡茶的加工方法物理方法
通过物理机械破碎方法提高茶叶内含物在冷水中的浸出。
化学方法
通过添加剂方法提高茶叶内含物在冷水中的浸出。
备注：根据我国茶叶生产企业要按照《食品添加剂使用标准》规定,生产茶叶不得使用食品添加剂。
生物酶法
传统茶叶是否可以“冷泡”？有一句话叫“不听老人言，吃亏在眼前”。我们要相信古人的智慧，对于大部分传统茶叶还是适用于热水冲泡，如果改用冷水冲泡是短时间无法浸出足够内含物质，需要长时间浸泡。
如果用冷水泡传统茶叶，怎样泡更好？刘红、张明等人选用了崂山红茶、崂山绿茶、福建铁观音，进行了冷泡的相关研究。
发现：
红茶的最佳茶水比为5:300~6:300，冲泡时间1.5~2.0h;
绿茶的最佳茶水比为4:300~5:300，冲泡时间1.0~1.5h;
乌龙茶的最佳茶水比为5:300~6:300，冲泡时间1.5~2.0h;
冲泡次数均以不两次为最佳，多于两次，基本无茶味。
思考：“冷泡茶”其实其东南亚市场已经开始风靡，我国也有开始有部分认知。受市场追捧，说明其有一定的存在价值和意义。但“冷泡茶”在发展的过程中还需要进行工艺上的突破，另外一定要注意食品安全问题。
期待有一天可以喝一杯安全、可口、便捷的“冷泡茶”。