古树茶、单株是普洱茶中较为重要概念，古树茶和单株概念的提出，以及茶品的优异口感，让古树茶受到越来越多人追捧，从08年以后，成为普洱茶发展的一股重要的力量。
梳理”古树茶“与”单株“的概念以及山头古树茶的产品肇始，对理解近20年的普洱茶的发展重点及脉络很有必要。
本文从古树茶、单株、易武古树茶、易武古树茶发展历程、普洱茶传统工艺、澜沧景迈千年古茶与何仕华老师的古茶树保护等角度，去呈现古树茶的发展脉络。
一、王郁风：古树茶和单株概念第一人
1）古树茶、单株概念提出
2002年由中国国际茶文化研究会、云南省西双版纳州人民政府和云南省茶业协会共同主办的“2002中国普洱茶国际学术研讨会”，在西双版纳州景洪市举办。
与会专家提交了普洱茶相关的论文，由苏芳华主持编辑成了《2002中国普洱茶国际学术研讨会论文集》一书，书中收录了当时国内外最顶尖的普洱茶文化研究者的39篇论文，其中就收录了王郁风老师的《古树茶保护与古树茶正名问题》一文。
《2002中国普洱茶国际学术研讨会论文集》，苏芳华主编
在论文中，王郁风老师提出：
（1）借用孔子“正名”学说，建议把古茶树叶制成的茶改称为“古树茶”。同时古树茶实行拍卖。
（2）“普洱茶”是先有普洱地名后定其名，距今才300年左右，把800年至一两千年的古树茶生产的茶叶称“普洱茶”，太矮化古树茶的身份了，这就是名不符实。
（3）在“古树茶”总名之下分单株古树茶名称。单株古树茶应单采单制，不宜与其他树株古茶混合。
在王郁风提出单株、古树茶概念之前，或多或少有人去制作古树茶、单株。但从影响力和传播能力来说，2002年中国国际茶文化研究会上提出这个概念，对产业起到了无可替代的贡献，才让更多人意识到单株和古树茶的价值。
几年后“古树茶”的大量出现，以及老班章、冰岛等单株拍卖的销售方式，验证了王郁风老师的构想。王老师当之无愧的古树茶和单株概念的第一人。
2）王郁风简介
王郁风老师是中华茶人联谊会副秘书长、高级经济师。（《2002中国普洱茶国际学术研讨会论文集》p192），参与编写了2001年出版的《中华茶叶五千年》，是到目前为止，梳理中国茶叶历史大事记及脉络最好的书籍。此书一书难求，定价320，我们收藏的这本花了900元。
王郁风老师参编的《中华茶叶五千年》
在王郁风老师牵头的中华茶人联谊会，于1992年8月21日专文报林业部保护司，核准将古老大茶树，以“野茶树”名称列入国家二级保护名录，是国内最早的古茶树保护的倡议者，1993年在思茅召开的”中国普洱国际学术研讨会、中国古茶树遗产保护研讨会”，其中的中国古茶树遗产保护研讨会就是由王郁风老师提出的倡议，并组织会议，对古树茶的保护和利用产生了深远的影响。（《中国普洱茶文化研究》p314）
王郁风参编的《茶叶商品知识》
王郁风也是新中国茶业的重要奠基人之一，1960年出版的《茶叶商品知识》是第一本把重点放在销售、产品包装运输等商品信息的图书。其中它记录了“印级茶”的商品形态以及加工方式。
早在建国初期，王郁风老师等人就潜心研究，将茶作为换取外汇的重要物资的同时如何让茶更好地市场化而努力。
喝水不忘挖井人，前辈们的努力，我们应该了解前辈的事迹，学习前辈的奉献精神。
二、1993年易武单株古树
1993年12月，由岩庄牵头的编著的《勐腊》一书出版。《勐腊》是一本展示勐腊县自然、地理、人文的中英对照的旅游宣传摄影册。
1003年出版的《勐腊》
书中有一张珍贵的女孩采摘易武单株古树的照片，由李光品老师拍摄。
据李光品老师讲述，当时县里派了一张车给编辑组，让他们走访了勐腊县全境。在拍摄茶叶时，让易武当地人找了一棵最大的古树茶，现场采摘取景。因为树大又在森林里，往返要一天，茶树虽然高大，但采摘不易，已经被茶农放荒，周边长满了杂草。
1993年的易武古树单株，李光品拍摄
李光品老师一行人要在密林中开路，又要除去古茶树周边杂草。时间耽搁太久，本来还要记录加工过程，但最后只能早早离开。最后采摘的古树单株制成了生茶散茶，交给了地方。
编辑组本想拍摄旧时普洱茶加工方式，但咨询了当地人，易武已经不生产圆茶了。
1993年的易武马队，李光品摄
李老师一行人在易武走访时还拍到了几组马帮的照片，从照片中可以看出，那个时候易武的条件比较差。马帮在当地驮运柴火、生活用品与茶叶非常方便。
《普洱茶科技探究（修订版）》团队（部分）拜访李光品老师
远在森林中高大的古茶树，在计划经济时代很难被利用，只能放荒，特别是易武所属的江内地区。
三、张毅与易武古树茶
90年代中期，古树普洱生茶开拓者们，陆续进到易武，开启了古树生产制作先河。在恢复了易武传统制茶工艺的压制环节，但真实的普洱茶初制、复制、陈化的核心环节却隐藏在历史长河里。
在古树茶的发展中，易武的开拓者张毅老乡长，起到了极其关键的作用，“没有张毅就没有现在的易武”，感谢他为普洱茶事业做出的卓越贡献。
了解易武古树茶发展，需要用到三份资料。
《古六大茶山纪实》，张毅著
第一份资料，是张毅2006年出版的《古六大茶山纪实》，详细地记录了易武乡长张毅亲历的普洱茶。
《普洱茶录：易武的茶香岁月》，陈怀远口述，王美霞著
第二份资料是陈怀远口述的《普洱茶录：易武的茶香岁月》，是台湾茶人在易武的经历，里面收录了很多90年代末至新世纪初的很多易武的老照片。
《镇越县志》
第三份资料是民国时期《镇越县志》，是易武历史上最重要的历史志书，描述了20世纪30年代镇越县的经济文化全貌。
1994年8月22日，吕礼臻、陈怀远先生带领一行20多人到易武实地考察由张毅老乡长，为一行人介绍古六大茶山情况。11月乡政府请了张官寿、许培文等老人制作了“元宝茶”样品。
但根据李光品老师在1993年了解的真实情况，当时易武已经没有人制作七子饼茶。
从1995至1996年制作了两款“真淳雅号”易武古树茶，不论是品质与市场价值都非常突出，“真淳雅号”的优质品质让人们认识到古树的价值。
据张毅老乡长的介绍，过去制茶分工明确每个师傅的技术都是保密的，所以才有勐海到思茅去学揉茶的史料记载。制茶分了揉茶组、压茶组、包茶组、编茶蓝组、称茶组。
20世纪40年代普洱茶加工流程
我们看一张1940年的图，过去分工明确除了以上工作组，还有其他组我们的新书《普洱茶科技探究（修订版）》里会做介绍。当年称茶组的张官寿老人，能凭借记忆压制出七子饼茶已经很不容易了。
我们来看一下陈怀远对于传统工艺的记录：采摘，杀青，揉捻，干燥，筛选分级，压制成型，包装，干燥，装篮，驮运。
工艺流畅简单，和《镇越县志》记载并无太大却别。但过去因季节和运输存放原因，制作过程并非如此简单。
张毅老乡长创办易武顺时兴，坚持传播易武制茶工艺，精选易武百年古树制成七子饼茶。在做好自己茶庄的同时把同乡滞销的茶叶带到省外，解决了大家销路问题。
媒体记者到易武采访，张毅老乡长无私的带着他们走进茶山，寻找易武古茶树。
四、景迈千年古茶与何仕华
要了解第一个古树茶产品，需要用三份资料加一片茶来说明。
第一份资料，是1992年何仕华老师发表的《邦崴千年古茶树的发现经过》一文，这份资料在云南茶叶发展历史中起到了极其重要的作用，在很大程度上促成了1993年在普洱市（当时称思茅）召开的“中国普洱茶国际学术研讨会中国古茶树遗产保护学术探讨会”。
1992年何仕华老师发表的《邦崴千年古茶树的发现经过》
第二份资料是何仕华老师2008年出版的《普洱茶研究与实践》，是著名茶人何仕华的亲历普洱茶历史，涉及古茶树保护、古树茶的开发利用及古茶树保护过程的一些珍贵记录，同时也记录了何仕华老师制作的1997年的“澜沧景迈千年古树”，是茶品包装上出现“古树”的第一款产品。
《普洱茶研究与实践》，何仕华编著
第三份资料是海湾茶业的产品集，里面出现海湾茶厂的古树茶产品。
1992年何仕华老师的《邦崴千年古茶树的发现经过》一文的发表拉起了古树茶以及千年古茶的序幕。
1991年3月，何仕华老师拯救了本应被茶农砍去的邦崴大茶树的命运，经过他逐级上报把保护古茶树写入了乡规民约。
1992年10月，经由全国茶学专家考察论证，认定邦崴古茶树为唯一的过渡性大茶树。并于十月十四日在何仕华老师的推动下成立了“古茶树保护基金会”。
何仕华老师一生致力于保护古茶树开发古茶树资源，在何仕华老师退休后他终于可以全身心投入茶叶事业。
《普洱茶研究与工艺新探》，何仕华、何强主编
在1997年他出品了他的第一片普洱生茶“澜沧景迈千年古茶”，千年古茶以及古茶标识第一次在茶品包装中出现。
何仕华制的澜沧景迈千年古茶晒青普洱
我们再来看看何仕华老师2000年以后的产品“千年古茶树茶”，内票云南景迈千年古茶，过去压制是机器压制有明显的压痕。
“版比腊告”茶品内飞及简介
从这以后澜沧的茶企以及和何仕华老师相识的企业都陆续开始制作古茶或古茶树茶等标识的普洱生茶。
云南澜沧惠民茶厂的景迈沱茶
1999年海湾茶厂出品了“云南古茶树饼茶”。这些都后于何仕华老师的产品，2002年后六大茶山以及一些港台茶商定制的茶品也开始陆续出现古茶标识，但同时期更多的还是野生茶，乔木茶等商品。
2002年六大茶山的定制班章和易武，产品标识为野生茶
在这些前辈的呼吁及努力推广下，古树茶被越来越多的人认识，在07年普洱茶市场出现巨大波动后，古树茶迅速崛起，成了普洱茶发展的一个重要组成部分，王郁风老师倡导的单株、古树茶概念也被更多人了解、接受，古树单株的拍卖，每年都会在各个山头出现。
同时，市场上也出现了很多及2000年以前的子虚乌有的古树茶产品，让人真假难辨。
各位茶友如有见到2000以前打了古树茶的商品一定要小心，当然以下“一眼假”的产品，一定要认出来。