正如大家所知,歌手有自己最拿手的歌,演员有自己觉得最成功的角色,艺术家有自己最喜欢的作品,而制茶人则绝对也有自己觉得最完美的茶。
一泡完美的茶更像是天地人相互协作的作品,不仅要求制茶师有纯熟的制作技术,对原料能够充分的掌握,并靠着制茶人多年的经验与知识的积累,做出最适合茶青的判断,但想要有极致臻品的滋味,只有人还不够,还要有天与地的绝佳配合。
天时培育出最优质的茶青,从阳光日照到雨水多寡,每一个变动的条件,对茶叶都有所影响;而在是不是在茶树最适龄、茶叶成长到最适当的采摘,甚至是制作时的温度与湿度的变异,每一个都是让滋味更好或更坏的可能,这些微妙的差异便会反映在茶叶成品的口感滋味上,就如不同山场有不同的山场气韵,不同年份有不同的风味特色,说来玄妙却又很科学。而当天地人成为完美三角的平衡时,最完美的茶才有可能出现。
御上茗有一款神秘的茶,听过的人不多,喝过的人更少,那就是御上茗的《御号》。
这款茶之所以神秘,在于它并不是每年都有,只是非常少量的,质量特别出众的一款茶,早期并没有取名,只有遇见特别懂茶的朋友才拿出来交流。
它完全展现出御上茗对于岩茶的理解,并且最接近御上茗心中完美岩茶的滋味,从香气到口感,从喉韵到回甘,每一个细节都极致精湛,至臻至善,因为如此,特别选用了御上茗品牌中的「御」字起名,同时象征着如贡茶般无可挑剔的茶品,才能担得起“御号”这两个字。
但完美是可遇不可求的,这样的私房茶并不是每年都有,例如2019年就只能从缺,直到2020才又有少量的作品呈现。因为是制茶人赋予最高期许的作品,并不是一般的商品茶,所以通常只在懂茶的朋友之间交流,因此每一泡的《御号》可以用珍稀来形容。并不是刻意限量,但最好的,永远是最少的,毕竟要凝聚天时地利人和的完美作品,有时就是只有少数的幸运儿能够体验。
通常那场景就像是华山论剑时的高手过招,从烹水冲茶开始,茶香逐渐发散在空气中,饮茶入口,那份厚重油润,饱满丰富,只有品饮者能相互心领神会,微微一笑,四目交接,便已不须语言。只有高手,才知道喝到完美茶汤是多么难遇见的幸福瞬间。