丨本文由小陈茶事原创
《1》
说到白茶冲泡，有一些细节一定是要注意的。
如冲泡白茶的水温，一定要用100℃的沸水冲泡，若是没有用沸水冲泡，无法将白茶中的物质充分激发，一些沸点高的香气物质无法全部释放，如此一来，我们喝到的茶就寡淡，没有香气。
再比如冲泡时，对冲泡的茶具也有要求。
为了从最大程度上体会白茶的香气与滋味，通常建议茶友们用白瓷盖碗冲泡。盖碗的材质特别，不会吸收白茶的香气与滋味，能够完整保留白茶的滋味，让我们充分体味白茶的香气与滋味。
同时呢，盖碗不建议用容量太大的，太大容量的盖碗，不容易控制出水。若是没有在恰当控制好白茶的出水时间容易造成茶汤的苦涩，从而会影响白茶的滋味。
诸如此类的小细节有不少，都是我们需要注意的。
除此之外，白茶的投茶量也至关重要，不论是新茶、老茶还是散茶、饼茶，都不可忽视投茶量。
一般我们泡茶，都会建议茶友们用家庭克称称出对应的分量，然后再冲泡。可对于新手来说，并没有买克称，那这个情况下要怎么办呢？
《2》
在没有克称的情况下，那就只能凭往日喝茶经验投茶啦。
好在村姑陈是一个喜欢观察细节的人，早早把各种白茶的投茶量做了一个标记，来看看具体该怎么投茶吧。
本文的投茶量，均以容量约为120ml、碗口直径约为8.5cm、碗身高约5cm的白瓷盖碗为例，为新手茶友们解读不用称该如何投茶。
通常，这个体积大小的盖碗，投茶量控制在5克即可，若是放太多，茶汤容易出现苦涩。
白茶的体积大小，根据不同形态和不同采摘标准有所区别。
根据形态，可见白茶分为散茶和饼茶；
根据采摘标准，可将白茶分为白毫银针、白牡丹和寿眉。
来看具体的投茶量。
《3》
一、形态篇——饼茶
饼茶，是在散茶的形态基础上，经过简单的塑形而成，在形态上发生了变化。
经过压饼后，白茶的体积被压缩，一饼350克重的白茶，直径约为18厘米，高度约为3厘米。大大地节约了空间。
要想冲泡饼茶，就要先学会撬茶。
关于撬茶的攻略和方法，可查看文章：
掌握了这3点，轻松撬动任何一款白茶饼！
撬茶饼，一定要一层一层、一片一片地撬开。这样能够方便白茶饼滋味的释放。
若是一整块地撬取，冲泡方面就会比较吃力，一般要冲泡到3-4冲茶饼才会散开，滋味方面自然稍逊一些。
5克的茶饼（不论是寿眉、白牡丹还是白毫银针）体积都不大，甚至有些小。
投入茶饼，一般只要铺满盖碗底部即可。
记住大概的投茶位置，茶叶可不用撬太多。若是担心茶叶的分量不够，可以搭配一些撬碎的茶叶，这样就能保证茶叶的口感。
《4》
二、不同采摘标准——散茶
喝白茶，一定要接触白茶的散茶形态。
白茶的散茶，是茶青经过萎凋、干燥之后收集而来的样子。没有经过塑形，是白茶最原始的状态。
1、白毫银针的投茶量
散茶白毫银针，全部是用芽头制作而成，表面覆盖着密集的白毫，看起来银光熠熠的。
因为用的是芽头制作而成，没有叶子，也没有茶梗，5克的分量并不会特点多。
用称称取5克，同样会发现白毫银针只要将盖碗的底部覆盖满即可，通常占盖碗碗身的1/5左右。
是不是觉得白毫银针的分量并不多呢？
没办法，谁让白毫银针全部是芽头制作而成的，浓缩就是精华。
2、白牡丹的投茶量
待春暖花开，茶树进一步生长，芽头渐渐长大，此时采摘的茶青，就不能划分到白毫银针的标准当中，而是属于白牡丹的范畴。
采摘白牡丹的要求也与白毫银针大为不同。
白牡丹采摘，是一芽一二叶的标准，采摘白牡丹时，就带有叶片和短小的茶梗。
整体看起来，比白毫银针蓬松。
投茶5克，观察白牡丹的位置，可发现，白牡丹因为蓬松的体积，已经到了盖碗碗身约3/4处。
3、寿眉的投茶量
寿眉，茶友们一定不陌生。
是的，它是白茶里长相“最丑”的，有着粗大的茶梗、肥厚的叶片，看起来张牙舞爪的。
虽说长相不是很俊俏，也不属于俊秀类型，但它也有自己的采摘标准——一芽三四叶、芽叶连枝。
在这种标准下，寿眉的投茶量也是最不好控制的。
尤其是秋茶，经过一个夏季的生长，茶梗更加粗大、叶片更加肥厚，称取5克的盖碗，往往会超出盖碗约1厘米的高度。
相比之下，春寿眉的体积会小巧一些，但同样会覆盖盖碗的碗口。
是以，在冲泡寿眉这类茶梗多的茶时，建议茶友们换一个比较高的盖碗。
同样是120ml的容积，碗身约10厘米，碗口直径约为7厘米的盖碗即可。
这样的盖碗，整体高度够，冲泡时更加容易。
在此友情提醒各位，冲泡寿眉一定要用100℃沸水，冲泡时，沸水要冲到茶叶上。
沸水作用后，寿眉的叶片就会变软，从而利于出水。
《5》
虽说这些经验也能够较为准确地投茶，但还是不如克称来的准确。
尤其是含水量在3%~5%的白茶，干茶是极为干燥的，稍微用力一捏就容易破碎，此时叶子的形态也发生了变化。
若此情况下，依旧使用过往的经验投茶，往往泡出的茶滋味浓烈，影响喝茶心情。
是以，还是建议茶友们买一个小型的家庭克称，能够让我们的投茶量更为准确，从而能保证茶汤滋味更加纯正。
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