蟹钳玉环瑶柱圃
食材配料：
蟹钳、瑶柱、冬瓜、小棠菜、清鸡汤、鸡油、盐、鸡汁、白胡椒粉
做法：
将冬瓜制成玉环，把瑶柱加入葱姜水上去蒸软身，酿入冬瓜玉环中，加入清鸡汤再蒸玉环软身备用
清鸡汤调味，小棠菜取菜心部位飞水备用
蟹钳同样放入剩余的葱姜水的清鸡汤中浸熟捞起和瑶柱圃、小棠菜一起放入器皿中，再注入鸡汤，滴入鸡油即可
食材配料：
鲜芦笋300克、鲮鱼鱼肉10克、清鸡汤300克、茶仔油、海胆黄、浓缩鸡汁、盐、胡椒粉
做法：
将鲮鱼鱼肉用手打成鱼胶，挤成小丸子，用热水浸熟备用
鲜笋改刀成正方形，焯水备用
清鸡汤调味滴入茶仔油，依次淋入菜品中，撒入海胆即可
鲜竹荪酿浸丝瓜食材配料：
鲜竹荪150克、丝瓜200克、盐、白糖、清汤
做法：
丝瓜改刀飞水，清汤煨好后装盘
鲜竹荪改好刀飞水，清汤煨好码放在丝瓜上
调好清汤芡浇上，用火腿丝点缀即可
文章版权声明：除非注明，否则均为茶韵风云榜原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。