经过昨天的碎碎念，区分咖啡馆里的基本菜单：美式、拿铁、卡布、澳白等咖啡，已经不成问题了。但是，了解上海咖啡馆的人，应该多少能体会到，现在去咖啡馆点单已经不止于此了。
当我第一次被问到：是要拼配、SOE、花香、果香，甚至要哪个产地的咖啡豆时，一整个大懵逼的内心的OS：点个咖啡怎么这么难？？？我就要一杯咖啡而已！
为了应对这个内卷的销售市场，我决定分享一些专业小知识，让大家也能成为装x的咖啡消费者，也让排在你后面的点单人刮目相看！（是的，我内心戏很多[做鬼脸]）
点单时可能遭遇的专业名词
Arabica：提到这个词，多数人会想到那家昂贵的日本咖啡馆，但其实它本尊是一种咖啡树，结出的咖啡豆味道优于另一大类咖啡树——罗布斯塔，全球出于商业目的种植的咖啡中，有75%属于Arabica咖啡。现在你能理解那家咖啡店为什么取名Arabica了吗[狗头]
拼配（Bl）：是指烘培好的咖啡豆中混合着不同种植户和产地的豆子，其本意是配出有某产地个性，又有丰富味谱的咖啡，但实际是大多数拼配咖啡由成本较低的咖啡豆制成，以满足定价方面的要求。
单品咖啡（SOE）：指产自同一地理区域的咖啡，这一区域可以指农场、地区或国家。相对拼配而言，挑选过程稍有复杂，且量相对少，因此价格往往比拼配高。
精品咖啡（Specialitycoffee）：在美国精品咖啡协会制定的百分制评分标准中，取得80分以上的咖啡豆叫做精品咖啡。精品咖啡以风味出众，瑕疵率低（可能为0）为特征。
冲泡比例（Brewratio）：冲泡咖啡时使用的咖啡粉的重量与用水重量的比例；意式咖啡机，水一般是咖啡粉用量的1.5-2倍，比如17-19克咖啡，用水量就是28-36ml；手冲咖啡，水量约是咖啡粉的15倍左右。
冲泡时长（Brewingtime）：冲泡过程中，咖啡粉末与水的接触总时间，一般在22-30秒。
魔幻的咖啡风味
咖啡风味，是另一个玄之又玄，但在点单时又时常被问到的问题。比如：您喜欢喝什么风味的咖啡？蠢蠢的我，内心只能想：咖啡能有什么味，不都是苦的吗？？？事实证明还真不是。
咖啡风味轮：浓、淡、顺滑、苦，这是美国精品咖啡协会（SCAA）提出的概念，可以帮你了解咖啡的滋味和香味，以后和别人描述咖啡时，就可以从这4点入手。
最常见的咖啡风味，可分为以下5种：
花香味：茉莉花香、咖啡花香
水果味：红色莓果味、柑橘味、苹果味
坚果味：果仁糖味、榛果味、杏仁味
巧克力味：牛奶巧克力味、黑巧克力味、可可味
坚果味和巧克力味偏浓郁，味觉上比花香味和水果味更苦些；花香味和水果味则更清晰，口感会偏酸。
曾听人说偏酸的咖啡会更好些，因为没经过深层烘培，这样能更多地保留咖啡豆原有滋味。不过毕竟是给自己喝的饮料，当然是以个人口味为准，不用一味追求所谓的“好”。像我就更喜欢苦味的咖啡，而非酸味的。
读完这篇，疫情过后，咱们就一起去咖啡馆装x装起来！[看]
*书籍参考《咖啡咖啡处处开》