桂平西山茶是广西壮族自治区贵港市桂平市特产，全国农产品地理标志。以下是关于它的详细介绍：
1.历史渊源：
-西山茶历史悠久，始于汉、晋之间，盛于大唐，明朝时已享誉湘、闽、两广等地，距今有1700多年的历史。
-在清朝，西山茶被列为全国二十四只名茶之一，还曾为贡品。相传西山茶原是西山寺小叶种茶，由寺僧从江南引进。
2.品质特征：
-外形：条索紧结、纤细匀整，成龙卷状，茸毫显露，色泽青黛银尖。
-香气：香气幽香持久，具有独特的春茶清香、夏茶梨香、秋茶醇香、冬茶莲香。
-汤色：汤色碧绿清澈，犹如绿宝石般剔透。
-滋味：滋味醇和鲜爽，回甘明显，饮后齿颊留香，经饮耐泡。
-叶底：叶底嫩绿明亮、匀整。
3.生长环境：
-土壤：桂平的土壤由多种成土母质构成，有酸性紫色土、赤红壤、红壤等，土壤pH值大部分在4.5-6.5之间，有机质大多在2-3%之间，非常适合茶树生长。
-水文：种植范围内河流属珠江流域西江水系，水力资源丰富，水质优良，无人工污染和工业污染，为茶树生长提供了优质的水源。
-气候：属南亚热带季风气候，光温雨资源丰富，年平均日照时数为1639小时，年平均气温在21℃以上，大于或等于10℃的年积温为7379.7℃，年平均无霜期长达354天以上，年平均相对湿度79.5%，年降雨量在1300-2400毫米之间。
4.制作工艺：其加工工艺独特，需经过“鲜叶—摊青—杀青—揉捻—初干—摊凉—足火—提香—包装—成品”等流程，一般实行“三炒三揉”。
5.荣誉奖项：西山茶多次在国内外参展并获得诸多荣誉，如1982年和1984年两次被评为全国名茶，在1984年美国芝加哥博览会展出、1986年全国名茶评比会上被公认为绿茶中的上乘佳品等。2010年获得国家农产品地理标志登记保护，2021年进入中欧地理标志协定保护名录，2022年入选“第一批全国名特优新农产品”名录。
6.产业发展：近年来，桂平市将茶产业与乡村振兴战略紧密结合，茶叶种植面积不断扩大，产量逐年增加，全市26个乡镇中有13个乡镇成为茶叶生产重点乡镇，成立了茶业协会，有茶叶加工企业50多家。