茶分七类，各有大美茶分七类，各有大美
从陆羽撰写《茶经》至今，茶叶种类已经极大丰富，仅从大类上分，就有绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、花茶这七大类，至于细分的品种更是无数。从外观到加工手法到口感各不相同，相信即使是陆羽重生，也会感叹不已吧。
绿茶
没有经过任何发酵程序
最大限度保留了茶的原味
很好地保存了新鲜茶叶中的茶多酚、咖啡因、叶绿素和维生素
干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，故名绿茶
具有色绿、香高、味醇、形美等特点我国最早创制的茶类，距今至少有两千多年
乌龙茶
半发酵茶（发酵度为8%～25%）
既保留了绿茶的清香甘鲜，又具有红茶的浓郁芬芳
在七大类茶中工艺最复杂、费时
泡法最讲究，喝乌龙茶也被称为喝工夫茶
创制于清雍正年间的福建安溪，后传入闽北、台湾等地
红茶
全发酵茶（发酵度大于80%）
加工时不经杀青，而是令其自然萎凋，使鲜叶失去一部分水分，再揉捻，然后发酵，使所含的茶多酚氧化，产生茶黄素、茶红素等红色的化合物，茶香极为浓郁
红汤、红叶，香甜味醇
小种红茶起源于16世纪的武夷山，后逐渐演变产生了工夫红茶
黑茶
后发酵茶（发酵度为70%以上）
存放时间越长，香气越浓贮存时间越长越珍贵、越难得
原料粗老，呈暗褐色
藏族、蒙古族、维吾尔族等少数民族不可缺少的日常必需品
约产生于11世纪以后（宋朝）
白茶
半发酵茶（发酵度为5%～15%）
叶尖和叶背面有一层白色的茸毛
我国是全世界唯一出产白茶的国家
起源于宋朝
黄茶
半发酵茶（发酵度为10%～25%）
制作工艺与绿茶相似，只多一道闷黄工序
黄叶、黄汤
起源于7世纪（唐朝）
花茶
以香花为窨（xūn）料加工而成
大多用绿茶做茶坯，少数用红茶或乌龙茶做茶坯
起源于宋朝
文章版权声明：除非注明，否则均为茶韵风云榜原创文章，转载或复制请以超链接形式并注明出处。